9月8日晚，教师节前夕，由长沙商贸旅游职业技术学院、湘菜学院携手新长福，奉上了一席湘味满满的海鲜品鉴宴。
此次研发的湘味海鲜，不仅表达了“感师恩、颂师情”的情谊，更展现出了一直以来校企合作的成果与优势。湖南新长福实业有限公司董事长龙伟里表示，新长福始终坚持打造高品质湘菜，用“世界食材，长福烹饪，湖湘味道”的理念，来打破食材的局限，展现湘菜丰厚的底蕴。
湘式手法烹饪海鲜，是否会掩盖食材本身的鲜美？显然，新长福对于烹饪的深刻理解，打破了这种疑惑。在本次的品鉴宴中，新长福对于辣的运用可谓淋漓尽致，不同风味的辣、不同类型的辣椒都得以呈现。对辣的克制，对入味的控制，既贴合了湖南人的口味喜好，又让海鲜食材自身鲜甜的优势得以充分发挥。
在四道精致前菜中，东山椒酿小海鲜、仔油姜蚌仔、辣拌八爪鱼、豉辣腊鱼尾，就用海鲜结合本地食材，体现了四种不同风味形态的辣。例如其中的“东山椒酿小海鲜”，椒选自长沙县黄兴镇东山椒，肉厚皮薄，强烈的辣味中带着少许的甜，在新长福大厨的烹调之下，与小海鲜的鲜甜相互融合，成为了打开味蕾的第一道亮点菜肴。
湘菜中最具代表性的酸辣，也被很好地运用在例汤酸辣花胶黄鱼羹中。精心调制的酸辣汤汁，经过文火慢熬数小时，与肉质清香的深海大黄鱼相互融合，口味浓而不腻，辣度又恰到好处，着实让人难忘。
而作为湖南地州市中极具个性的地方风味——姜辣，则在菜品姜辣大墨鱼中得到体现。这种使用大量的生姜和辣椒所烹饪出来的味道，是湖南人“不怕辣、辣不怕”性格的体现，在汤汁中取其味，与软糯嫩滑的东海大墨鱼一同熬煮，浓郁的姜汁香味与食材的鲜甜相互交融，搭配食用的酸梅汁则像是意外惊喜，让整个菜品变得完整。
再看不同品种辣椒的使用，同时兼顾了口味和视觉。鲜红的樟树港辣椒与白嫩新鲜的小海蚌，亮黄色的三樟黄贡椒与银色的东海吊带，新鲜青椒与裙边透亮的汉寿水鱼……既能很好地将辣的味道融入食材，却又在装盘上极其克制辣椒元素的堆砌，这是来自新长福对于湖湘味道的深刻理解。
在此次品鉴宴的菜品中，处处可见湖湘基因。经典风味搭配青椒紫苏，家常小吃仔油姜，地方特色食材樟树港辣椒、黄贡椒等等，都是湖南人最熟悉的味道。
再看烹饪手法，煨、焖、炒、油爆、堂焗、淋汁……在整场品鉴宴中，你几乎找不到烹饪手法完全相同的两道菜品，但正是这些灵活多变的烹饪手法，让湖湘味道与海鲜食材充分融合，真正做到“有味”“入味”，这也是新长福此场品鉴宴让现场嘉宾屡屡拍手称赞的原因。
新长福能够在餐饮市场和行业中赢得良好的声誉，得到消费者认可，离不开企业从上至下对食材品质的重视，更离不开人才团队的培养。
今年是长沙商贸旅游职业技术学院与新长福校企合作10周年。长沙商贸旅游职业技术学院党委书记袁义和表示：校企合作是一种能实现多方共赢的双向奔赴，产教融合是职业教育人才培养的重要办学模式，是办好职业教育的关键所在。商贸职院与新长福合作10年以来，双方一直秉持资源共享、优势互补、共同发展的理念，为在校学子们创造了学习与就业的极佳条件。
多年来，众多商贸职业学子在新长福成长成才，新长福也因有专业人才的不断输入，而带来更多发展的动力与活力。未来，双方也会继续以打造高品质湘菜、为湖南乃至全国的餐饮业树立起校企合作新标杆为方向，为湘菜文化做出贡献。
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