培养高水平、高素质的“长沙乡村美食工匠”，日前，2022年长沙市乡村美食专题培训班在长沙商贸旅游职业技术学院开班。
据悉，本次培训为期6天，由长沙市农业农村局、长沙商贸旅游职业技术学院共同举办，参加培训的学员是全市前期选拔出来的60位厨艺精湛的农庄主厨，同时邀请了许菊云等9位湘菜大师组成教师团队授课，旨在提升乡村振兴美食文化品牌，助力长沙市“十行状元·百优工匠”乡村美食大赛厨师厨艺提升。
对于此次培训，长沙市农业农村局副局长陈锦表示，对于乡村来说，美食可以成为核心吸引力，从乡村炊烟中飘出的香气与味道，是人们心中永远的故乡，留住消费者的胃就留住了消费者的心；对于大多数“吃货”来说，为了满足味觉享受，可以“千里迢迢”地赶到乡村品尝特色的乡村美食。因此，美食是乡村产业振兴的桥梁，它不仅满足于口腹之欲，背后更有文化、有产业链。这也是农民增收最为相关的产业链，农民可将农作物或农副产品转化成美食，直接销往各地，以美食带产业，以产业富农民。
如何做好乡村美食产业？陈锦表示，做乡村美食一定要守住“真材实料本味”的底线，绝不能为眼前利益以次充好、偷工减料。同时也要注重“传统味道”与现代潮流相结合，积极研发符合现代消费者口味的美食，注重传统制作工艺与现代加工技术相结合，做精做强美食小吃、农副产品深加工。要聚焦美食文化，挖掘美食背后的文化可以坚定乡村文化自信、实现乡村文化振兴。
乡村振兴，产业是根本，人才是关键。“当前，发展乡村美食产业最关键的是抓好人才的培养，促进产业的可持续发展。”长沙商贸旅游职业技术学院党委副书记、校长崔德明认为，发展乡村美食产业是契合长沙农村发展实际、极具发展潜力的产业，能从根本上巩固脱贫攻坚成果，是长沙市促进乡村振兴的良策。
通讯员李璇 潇湘晨报记者李楠
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