“我要以做好一桌湖南菜为目标，努力争当一名乡村美食艺术家”，这是长沙市乡村美食专题培训班学员们的“雄心壮志”。8月20日，该培训班在长沙商贸旅游职业技术学院顺利结业。
据了解，本次乡村美食培训班是贯彻落实国家乡村振兴战略的一项举措，旨在培养出一批高水平、高素质的“长沙乡村美食工匠”，发掘一批民间的厨艺大师和烹饪高手，建立“长沙乡村美食人才库”，做好厨艺传帮带工作。此次培训，长沙商贸旅游职院作为承办单位，充分发挥学校的教学资源和师资优势，全力做好教学设计和后勤保障，邀请了许菊云等湘菜大师组成教师精英团队为培训班授课，培训内容包括乡村美食挖掘，菜品开发、制作，美食组合设计、文化打造等。
学员孙立斌说：“我的厨艺来源于自己的妈妈，因为家里姊妹多，平时就是跟妈妈学着自己弄饭菜，从来没拜过师学过艺，只知道要先把菜弄熟，再考虑怎么弄好吃，对做菜的搭配、刀工、烹饪、摆盘等并不是很在行。通过这次培训深化了自己对湘菜文化的理论认知，并从湘菜泰斗许菊云大师、冯智雄大师、段辉煌大师、刘小军大师、杨龙大师等大师的身上学到了选料、刀功、上桨、划油、雕花、拼盘等实操技巧，很受用。”
据悉，此次培训班结束后，不少学员还将参加即将举办的“乡味一桌菜·最忆家乡情”乡村美食制作竞赛活动。
通讯员周易 潇湘晨报记者李楠
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